小心“生时鲜” 荸荠背后的安全隐患

2022-01-28 09:51:54  信息编号：K211410  浏览次数：267

饮食文化是中华文化中浓墨重彩的一笔，而对于不少国人来说，中华饮食除了丰富多彩的烹饪技法之外，还有一个特色便是“时令”。所谓“时令”简单地说就是迎合季节，例如春天吃菠菜、笋、莴苣，夏天吃西红柿、冬瓜。与此同时不同地区在时令菜上也会有所差异，可以说，时令菜的存在是中华饮食文化发展开来的关键之一。但是就算是“时令”，有时候我们的一些习惯，也有可能威胁到我们的身体，例如荸荠。

荸荠是秋冬季节的时令菜，俗称马蹄，口感脆爽多汁，并带有微微的甜味，用来做菜不但能提升菜品的风味，还能起到凉血生津、消食除胀、调节新陈代谢的作用。而除了作为蔬菜以外，也有人将其作为水果食用，尤其是在盛产荸荠的江浙一带。甚至不少人认为荸荠生吃更好吃。但事实上，生吃荸荠是一件非常危险的事情。

之所以这么说主要是因为一种特殊的寄生虫——姜片虫。姜片虫是一种能够寄生于人体小肠中的大型吸虫，人体感染之后，轻则出现腹痛、腹泻、便秘、肠胀气、恶心呕吐、食欲缺乏等胃肠道症状，并间接引起营养不良等情况的出现，重则贫血浮肿，甚至造成**，此外姜片虫还会对智力以及生长发育产生影响。

事实上不只是荸荠，大部分水生植物上都存在姜片虫，例如茭白、菱角，并且和荸荠一样，这些“生时鲜”不经过烹饪直接食用也有感染姜片虫的风险，因此，许多家庭生吃荸荠、菱角的习惯其实是存在非常严重的食品安全隐患的。这也是为什么有大量的报道都在反复告诫大众，不要生吃这些。

那么是不是说这些食物都很危险呢？也不是，事实上虽然姜片虫是个很麻烦的寄生虫，但是想要处理掉却并不是难事，姜片虫的囊蚴不耐高热，一般沸水加热1分钟以上或者暴晒超过一天就能被杀**，而我们日常饮食的烹饪条件，很轻松就能满足这一点，因此熟食荸荠或者茭白、菱角等就不用担心姜片虫的问题。

需要额外一提的是，虽然姜片虫感染非常麻烦，但是目前医疗体系已经非常完善，如果遇到了疑似姜片虫感染的情况，应立即就医。此外，如果家里有老人对于生吃这些“生时鲜”有执念的，也要尽可能地让他们进行定期的体检，防患于未然。