蔬菜干制品会返潮的原因和解决方法

2022-07-31 17:19:01

蔬菜干成品会返潮的原因和解决方式

品质问题：

为啥蔬菜干成品会返潮？

原因剖析：

(1) 包装资料

• 阻隔性差——包装外部的水蒸气渗透内部的透过量较高，特殊是在高温高湿环境下包材的气体透过量会更高。

• 耐揉搓性差——对于含铝（铝箔或镀铝膜）材质的复合膜而言，若耐揉搓性较差，包装蔬菜后，在成品包装的运输及销售进程中，易产生折痕、针孔等问题，引起包装的阻隔性下降，即水蒸气透过量增大。

(2) 成品包装加工进程

• 密封性差——包装袋体或热封口处易在必定的压力或长时光的存储中产生漏气，特殊是热封部位的密封品质较差，如热封强渡过低或过高、热封强度不均匀，则更易产生漏气现象。

检测建议：

——关注包装的热封强度、水蒸气透过量、揉搓后水蒸气透过量、密封机能(负压法)等重要机能的监测。

——调剂热封机参数，改良热封口品质；挑选添加高阻隔、耐揉搓性的包装资料或改良现有包材的品质。

典范品质案例：

——检测样品：笋干包装所应用的塑料复合膜（顾客反应该产品储存一段时光之后产生返潮现象）。

——针对性检测项目：水蒸气透过量、密封机能(负压法)。

——实验成果：密封机能(负压法)实验中，-90KPa时成品包装仍未产生漏气，属于密封机能较好的产品；包装袋的水蒸气透过量为16.004   g/(m2·24h)，高于市场上同类优秀产品的均匀值。

故包装袋的阻隔性差是引起该产品产生返潮的主要原因。