餐饮机器人应用场景多元化 国产装备显实力

2021-11-25 17:13:23  信息编号：K207392  浏览次数：135

北京2022年冬奥会将要进入两个月倒计时之际，除了场馆搭建、运动员住宿、比赛赛程等备受关注之外，运动员“吃什么”同样也是热门话题。随着日前北京2022年冬奥会和冬残奥会运动员菜单正式发布，678道菜品让想必也将为全世界的运动员们带来一场“舌尖上的味蕾享受”。而且，此次冬奥会餐厅将借力餐饮机器人等智能化设备确保“舌尖上的安全”，也让人看到餐饮机器人在多场景、无接触式应用中的需求增强。

在规模已达4万亿的餐饮市场中，线下堂食、线上外卖双线并行是当下消费的主要模式。但餐饮业作为传统的劳动密集型行业，无论是近年来人工成本提高、招工难，还是进入到后疫情时代催化无接触配餐、配送需求，都使得体量庞大的餐饮业需要加快新旧动能转换。这时候，具有送餐、烹饪、回盘等功能的餐饮机器人就成为了一大好选择。

近年来，在海底捞、巴奴火锅、新白鹿等连锁餐饮品牌门店逐渐可以看到多种多样的餐饮机器人身影，像是海底捞花费1.5亿打造的智慧餐厅除了具有别致的布景和就餐环境体验外，自动出菜机械臂、送菜机器人成为吸引消费的亮点，巴奴火锅应用的餐饮机器人则主打回盘功能，成为门店提升回盘率、翻台率的好帮手。甚至近年来房企碧桂园旗下的千玺机器人集团还加快在餐饮机器人方面的开发，以多样化的煲仔饭机器人、汉堡机器人、咖啡机器人、配餐机器人等构建起机器人餐厅，并推动一系列餐饮机器人在防疫酒店、大型展馆等多场景落地。

而下一步，不仅仅是大家熟知的餐饮场景，我们还将看到餐饮机器人在冬奥会中奉献自己的力量。正如人们所知，冬奥会作为四年一办的国际性体育盛宴，汇聚来自全世界优秀运动健儿的同时，疫情防控也是此次盛会面临的主要考验，据近日披露的冬奥会主媒体中心智慧餐厅相关消息，来自千玺机器人集团的众多餐饮机器人和传送设备将应用到餐厅运作中，智能化配餐场景下不仅将有效减少人员之间的接触，也将带来全天候的自动化出餐，满足运动员、工作人员的就餐需求。

就近年来餐饮机器人的应用情况和此次千玺机器人集团餐饮机器人及相关设备在冬奥会上的出彩，其实我们还能看到的一大趋势是随着餐饮机器人市场渗透率不断提高，餐饮机器人职能逐步由基础的送餐向烹饪等高级别扩展，也由自动化向智能化进一步迭代，比如餐饮机器人在重复的机械化操作之外，在餐厅的应用中还日渐能够根据消费需求的个性化产出口味上具有一定差异化的食品。

同时，在餐饮机器人功能性不断增强的背后，近年来我国餐饮机器人相关企业扩增至五千多家，以千玺、擎朗为代表的机器人企业在餐饮机器人创新研发方面的不断深入，对推动我国餐饮机器人行业与市场应用的发展具有重要意义。面向近年来餐饮机器人需求的提升，我们也期待国内机器人相关企业继续钻研，为餐饮业提供更多、更优、更契合的服务。