露营迎来爆发式增长，食品行业的机会点在哪里？如何响应市场需求？

2022-06-03 10:36:20  信息编号：K217993  浏览次数：72

疫情之后，久在樊笼的现代都市人，最抵挡不住“诗与远方”的诱惑。大伙儿“短暂地逃离一下快节奏城市”的念头，就像一阵风，从去年热火朝天的草地“野餐”，吹到今春满世界的天幕“露营”。

鲜花，草帽，野餐布；吉他，串灯，咖啡，美食，实木的折叠桌椅和宽敞的六角天幕……没人能抵挡这种自由自在的“氛围感”。国内露营市场迎来爆发式增长，传统露营、便携露营和精致露营百花齐放，主要消费人群是谁？对比日美市场，露营市场是疫情催化下的一时热还是有机会持续增长？

露营人群在吃饭上的需求是既要快又要好：露营是日常食品的场景延伸之一，主要覆盖了哪些品类？影响露营消费者对于食品的选择的因素有哪些？

“露营+”成为不同行业跨界进入露营场景的重要玩法，已有品牌及餐饮门店进行尝试，食品行业尝试”露营+”是否是个好主意？

1、露营到底有多火？

中国露营行业热度指数分析

通过艾媒咨询对中国露营行业热度指数分析看出，从2022年4月份开始爆发式增长，五一假期达到峰值。

在购物、旅游平台上也是高热度，五一前天猫露营相关消费同比增长300%，携程关于露营的订单较之前增长5倍。外出游玩，一眼望去，有草坪的地方就有帐篷，周末休息日，公园草地上到处都是露营帐篷，有多火热从草地上帐篷的数量就能看出来！

根据天眼查数据显示，2021年露营企业新增20000余家，今年新增企业已经超7200家，露营企业注册量快速增长！

发展规模预测！

1 ►据艾媒咨询数据显示，中国露营经济将带动市场规模，并呈现逐年增长的趋势！

2 ► 预计2025年露营核心市场规模达到2483.2亿元，带动市场规模14402.8亿元。

3 ► 随着消费升级，露营及其相关产业在中国有着较大的发展空间，专家预测，在未来3——5年仍会保持高速增长趋势！

冻品消费新场景！

据艾媒咨询对露营活动的调查发展，绝大多数活动倾向关于野餐、烧烤、做饭等，更侧重于吃，玩、乐为其次！

大多数消费者在选择露营食材，会倾向于方便、速食型食材，口味偏重，偏年轻化，像酸菜鱼、烤鱼之类的水产预制菜就成为多数露营者的首选食材。

在野外露营烤鱼、酸菜鱼这样的大餐也能吃上，用水产预制类食材就可以轻松实现，预制开背鱼、调料包、浓汤包搭配简易加热器材，十几分钟就能做好，在野外也能吃上香喷喷的烤鱼。

免浆鱼片系列可以直接用来做烧烤、煮火锅，锡纸烤鱼，带上口味料包，简单烹饪，就能做好一份酸菜鱼大餐，预制菜金汤酸菜鱼，水煮鱼分分钟搞定！

2、传统露营、便携露营or精致露营？

精致露营的兴起，意味着露营开始从一种小众活动向大众文旅产品发展。在露营发展更为成熟的欧美和日本，对于露营的定义没有非常特别的限制，也发展出了许多细分的类型。而在国内，概括来说目前主要发展出了传统露营，便携式露营和精致露营三种方式。

传统露营主要指能一包背下所有装备的背包/徒步/骑行露营等硬核露营方式。选择传统露营的人群通常是户外爱好者，享受探索自然和冒险的乐趣。他们热衷于探索和发现新的营地，会选择尽量轻便、精简、高效的功能性装备。这种露营方式对于个人身体素质和生存技能等要求较高，导致入门门槛高。

便携式露营是营地提供所有露营装备，只需旅行者前往体验的轻松旅行。这种露营方式通常可以选择专业的营地，拎包入住，非常适合露营小白及带娃的家庭。

精致露营是融合了户外美学和生活方式的露营，也是目前国内风靡各大平台的露营方式。

这种露营方式中，除了更舒适的帐篷等装备，通常还会配备咖啡机、星星灯、音响、投影仪等增强体验和环境美感的装备，追求将家的体验搬到户外，装备较多，注重品质、体验和社交，也注重记录生活的“成片率”，更适合想要初次体验户外生活的新手、家庭露营、朋友聚会等等场景。

多元露营方式的发展大大降低了大众初次进行露营体验的门槛，丰富的体验也吸引了更多样的露营消费人群。

根据马蜂窝发布的《2022露营品质研究报告》，国内露营消费中女性是主要决策者。而从年龄分布来看，2021年露营消费者中，00后、90后年轻游客占比43%，这部分游客热衷于体验新事物、新潮流，享受从城市场景切换到自然场景的乐趣。

而80后占比高达44%，这个年龄段的游客是亲子游主力，重视孩子的体验和教育，通过家庭露营可以兼顾遛娃、亲子关系培养和身心放松等需求。

从露营消费者客源城市水平分布来看，新一线城市和一线城市分别占比39%和35%，构成了露营的主要客群，其中北京、成都、上海、广州位居前四位，合计贡献了超过三成的游客量。这部分人群既可以通过露营满足对精致生活以及消费升级的追求，也有足够的财力支持露营的开销。

从出游人群来看，朋友是露营出游的主要人群，占比约40%。对于部分参与露营的人群来说，社交是他们出游的重要目的，可以和朋友小聚，也可以通过社交认识新朋友。以家庭为单位的亲子露营位居第二，自2019年以来人数明显上涨。此外，情侣和solo camping也是占比较多的出游人群。

3、参考美日露营现状，露营市场前景如何？

在国内露营热潮兴起之后，一种观点认为目前的露营热只是因为疫情影响，国内跨省旅游和出国旅游受到限制，导致露营暂时成为了一种旅游替代项目；另一种观点认为露营其实是一种日常生活在室外场景下的延伸，符合人天生对于自然环境的向往，也符合消费升级的需求。

从全球范围看，露营市场都是一个在长时间内持续增长的市场，且在各地都存在形式多样化的趋势。

在美国，露营已经有100多年的历史。美国野营协会发布的《2022 年北美露营报告》数据显示，不管是从露营人数的增长来看，还是从人们花费在露营上的时间来看，露营都是一个在逐年稳定增长的市场。而近两年，尽管受到了新冠疫情的影响，但露营的参与度却在提高，2021年，超过 9380 万北美家庭认为自己是露营爱好者，露营甚至占到了所有休闲旅行的40%。

在日本，自1990年以来已经出现了3次爆发式的露营热潮，且数据显示自2009年以来露营用品市场连续11年都在持续增长。露营是一种时间消费型的休闲方式，也是一种自然美学的体现，人们对心理满足型休闲方式的追求、露营业态的多样化、时尚元素的加入和在社交媒体上的宣传都促进了露营行业的持续发展，并促使露营从一种休闲活动向生活方式转变。

Foodaily研究院认为，尽管国内现在在露营文化内核沉淀和营地规范与建设上都还有很长的路要走，但露营的发展趋势和消费者对于露营的需求都和成熟露营市场的发展轨迹有重合之处。随着露营在大众认知中继续普及，以及国内露营行业越发规范化，一定还会有更多消费者被吸引到露营中，甚至真正将露营融入自己的生活方式中。

4、复合调味品---露营餐的画龙点睛之笔

即使在炊具丰富的情况下，考虑到露营中的时间会分配给各种活动，还是有很多人会在做饭的时间上产生省时、便捷的需求，因此，在国外的一些露营垂类的网站中，以及在国内社交媒体的露营相关内容中，经常可以看到推荐使用冷冻预制菜、复合调味料、方便速食、罐头及蒸煮袋食品等产品在短时间内做一顿露营大餐的内容。

比如在日本的露营网站上，冷冻煎饺、乌冬面、意面、炒饭、烤饭团、蔬菜等都经常被推荐，可以单独加热，也可以在这些冷冻预制菜的基础上进行一些改造，创造新菜品。国内露营相关的社媒内容中甚至综艺节目中也可以看到冷冻牛肉饭拌料、冷冻的广式茶点等出镜。

复合调味品也被许多露营爱好者认为是露营餐的画龙点睛之笔，只要选对了调味料，简单的食材也会变得非常美味。

如日本的户外**调味品「ほりにし」是一种混合了20种香料的多功能调味料，由和歌山县著名的户外用品商店“Orange”负责产品开发。作为一种与肉类、鱼类甚至蔬菜都相得益彰，且非常符合日本人的口味喜好的复合调味品，这款产品发布后因其多功性和让人上瘾的味道立刻成为了社交媒体上的热门话题，在露营爱好者中大受欢迎。

国内市场近几年也出现了不少能起到“一瓶拯救一桌菜”的复合调味品类产品，如小熊驾到的风味腌料系列、加点滋味的真有鸡汤香辣红油钵钵鸡调味料和客家盐焗王 复合调味料、亨氏沙拉汁喷雾、庞师的咖喱酱王等等。不管是在居家场景还是露营场景，都可以让消费者吃上一顿调味绝不会出错的大餐。

蒸煮袋食品和罐头食品则可以说是“加菜神器”，如欧美的炖牛肉罐头和日本的油渍青花鱼罐头、牡蛎罐头等等，国内的露营综艺中也出现了罐头肥肠和蒸煮袋包装的广式炖汤类产品。

5、“露营+”模式拓宽入口，食品行业还能如何切入露营场景？

露营活动的场地多样性、内容灵活性和社交属性等特点也催生了“露营+”模式，为品牌和产品进入露营场景提供了切入点。目前在露营场景中表现最突出的还是咖啡品类及品牌，部分酒类、软饮、餐饮门店等也有参与其中。

从城市到营地去，食品品牌探索“露营+”新玩法

在国外露营的发展历程中，咖啡的存在由来已久，如今已经成为了露营活动的标配之一，这种露营咖啡文化自然也影响了国内露营。同时，国内许多咖啡品牌和露营品牌都在提倡一种对生活方式的探索，甚至国内很多咖啡门店的主理人也是露营爱好者，这在咖啡和露营之间形成了契合点。

把营地搬进城市，“露营+”模式打造城市休闲新体验

在海外和国内，都有餐饮门店通过加入露营元素，打造“露营餐厅”“露营咖啡馆”，响应露营热。从去年开始，在国内一线城市，已经开起了不少露营咖啡馆。

不过，考虑到露营风格的门店可能需要使用室外空间，受天气影响较大，或占地面积相对较大租金成本较高，露营风快闪店、咖啡车/餐车等短期活动模式或许更容易尝试，如Manner Coffee就和户外生活方式品牌CHUMS洽洽鸟一起开过一家露营风快闪店。

城市中的露营风餐饮店距离消费者更近，尝试成本更低，进一步降低了消费者尝试新型休闲娱乐方式的门槛。不过，在满足了消费者尝新的好奇心和打卡分享需求之后，是否能通过产品和服务，让消费者产生复购，以及是否会有足够的消费者产生复购，也是门店需要考虑的问题。