外卖规范更加完善 浅谈技术发展背后的食安监管

2022-01-28 09:43:38  信息编号：K211365  浏览次数：84

北京市市场监管局于近日发布了《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》(以下简称：“规范”)，针对外卖以及外卖的配送进行了进一步的规范。规范中提到，外卖的供餐企业应有固定的经营场所，同时针对生食水产品等对配送温度要求严苛的食品提出了不宜外送的意见，并且要求外卖的包装使用易损封签(即开启后无法复原)或者一次性包装袋，外卖的配送箱每天至少消毒一次并保留消毒记录。当然详细内容远不止这些，不过其中涉及的相关管理条例均是从消费者关心的外卖食品安全问题入手的，相当于对当地的外卖安全提供了一层重要保障。据悉该规范将于4月1日开始实施，后续实施效果也能供其他省市进行借鉴。
 
食品安全是个老生常谈的话题，同时也是一直以来有关部门重视地点。从时代背景来说，如今伴随科学技术的不断发展，一系列的产业都在影响着食品行业的发展。而外卖便是在物流技术的进步以及互联网产业的完善中诞生出来的一个产业。它的出现带给居民生活便利的同时，也丰富了我国的职业体系，但与此同时，缺乏明确的规范以及完善的标准使得外卖在这几年发展中陆陆续续的催生出了许许多多的问题。
 
就拿前面提过的特殊食品运输为例吧。一般来说，食材的保存都存在期限和适宜保存环境，例如海鲜需要低温冷藏或者活运，易腐食品加工后保存时间不宜超过1小时，冷热食品应该分开保存。而在实际的外卖过程中，由于外卖员常常会同时派送多单食品，因此想要兼顾所有特殊食品的运输几乎不可能。但是，在我们的日常饮食中，这些特殊食品的出现率又非常高，因此以现在的技术标准来说，只能提出不宜外送的建议。
 
那么是不是说物流技术不能实现这些产品的安全运输呢？自然也不是，事实上，以目前的冷链运输以及同城闪送技术的发展，想要实现全程低温并且0接触的食品运输工作并没有难度。但真正的问题还是在于成本。事实上我国外卖之所以能有如今的发展，就是因为大众接受的低廉价格与运输速度之间有一个很好的平衡。
 
这也是为什么，目前的外卖条例更注重食源性安全问题，而不是一味地投入成本。
 
事实上，食安监管的背后，注重的不仅仅是安全问题，还有消费者的一个民生问题，外卖规范更加完善目的是为了让消费者更安全的享受便利。但反观技术方面，比起将现有技术不计成本地使用来增加消费者负担，更应该精进技术、发展技术，让技术可以在民生方面也趋向成熟。而等到那天到来的时候，相关的规范应该会有新的改动，能够基于消费者更多的选择与更可靠的安全。